中国什么地方产榨菜？
我国最大的榨菜产区是重庆市涪陵区，生产的榨菜叫“涪陵榨菜”。 除了重庆，其他地方也有生产榨菜。目前全国有10多个省份引进了榨菜加工技术，如浙江、江苏、四川等省都有生产。由于各个地区的地理环境不同，土壤结构有所不同，即使同一品种的种子，在不同的地区种植所产生的蔬菜，其颜色、形状会有较大的差异；同时，各地的口味也有差别，因此各地所产的榨菜在口感上并不一样。但是，不管是哪个地方所产的榨菜，都属于芥菜类蔬菜。
我见过的最丑的榨菜是湖北省荆门市沙洋县生产的。这种榨菜外形粗糙，颜色黄绿，看上去一点也不漂亮。但是剥开厚厚的包膜，清洗之后，那碧绿的菜梗非常养眼。这有点像北方人喜欢吃的大白菜的感觉——外表不艳丽，但内心很充实。
我最喜欢的榨菜是云南大理白族自治州剑川县所产的。我曾经在丽江买过一包，是在一个卖土特产的小店里买的，感觉很好笑，因为卖主是个漂亮的藏族姑娘，她不但给我看了她的“宝贝”——用布包着的那一包腌好的榨菜，还亲自下厨洗菜、做菜，让我亲眼目睹了她将整棵的菜放进水里浸泡，再捞起来沥干水分，然后倒进锅里加食盐煮熟，最后装进坛子里密封起来让它发酵……整个过程都非常令人感动和印象深刻！
当然，大理还有其它的榨菜，最有名的是“大理乳扇”(好像云南所有出名点的食物都是奶制品)，但它并不是我们平常所理解的榨菜，因为它不是用芥菜做的，而是用牛奶做原料制成的。