这个问题问得有点意思，首先说明一点，我国目前没有明确的肉牛品种标准或分类方法。题主所提到的“中国的牛”到底是哪个品种，其实是没有明确答案的。 关于牛的分类，我们通常根据形态学上的特征（如体型）进行区分，而不同地区的畜群在经过长期的分离后，往往会形成不同的遗传背景和表型，即我们所熟知的“地方品种”。然而，随着交通、贸易往来频繁，各地畜群杂交改良程度加深，原有的“地方品种”概念逐渐模糊，为了保持传统畜种的血统，人们开始采用系谱追踪的方法对良种进行选育，从而形成了新的优质高产的肉牛品种。
基于上述考虑，我国目前对牛按地域划分为4个类型，15个亚类，172个品种(型)。其中，有30个品种属于乳用，36个品种属于肉用，68个品种属于兼用。 当然，如果从营养学角度划分，我们可以将牛分为乳用、肉用和役用。不过，这里说的“役用”仅指农家饲养的役用牛，这些牛一般不产生经济收入且多被直接淘汰。这种分类方法并不适用于商业规模养殖的行业。
汲舒晨优质答主在古希腊神话和史诗中，有记载古希腊神话英雄赫拉克勒斯曾经去“阿玛宗”战斗过的记录。古希腊人把古亚洲伊朗高原一带的所有民族都笼统地叫做“阿玛宗”人，所以古希腊人笔下的赫拉克勒斯到底是去过伊朗高原的什么地方去战斗，其实是搞不清楚的。但古希腊史诗中却对一头巨牛有很详细的描写，说赫拉克勒斯曾经在波涛汹涌的里海海滨与一头又高又大且力大无穷的水牛进行了一场搏斗，最后他使用斧子砍下了这头水牛的脑袋。因此，希腊史诗中所说的这场波涛汹涌的里海海滨与水牛搏斗，只能是在里海北海岸的“斯基泰人”地区才能发生。由此可知古希腊史诗中所记载的赫拉克勒斯与牛的搏斗，描写的就是斯基泰人的“牛神”，它是斯基泰人牛图腾崇拜的象征。
斯基泰人在中国古代文史资料中被叫做“塞人”或“奚克人”，他们是公元前1200年至公元前300年左右居住在里海、黑海北边的游牧民族。斯基泰部落在遥远的古代从中国西北方大迁徙到欧洲之后不久，斯基泰人中的一支又返回了东方，于是公元前7世纪在中国北方出现了以“塞人”（斯基泰人）为王族的游牧民族“匈奴”部落。匈奴人不仅继续沿用了斯基泰人的“牛神”崇拜，而且将这种图腾崇拜进一步发扬光大。他们不仅将“牛”作为自己的祖先象征和自己神力的来源，而且更在军事和征战中把“牛”作为自己的得力助手和可靠伙伴。
中国历史典籍中记载：当秦朝灭亡后，西楚霸王项羽统帅的楚汉联军与从陕西长安东进的汉王刘邦军在秦朝故地河南地区交战时，在一次两军对垒准备大战之时，突然有数百头大黄牛从天而降冲入楚军中，以致楚军一乱，刘邦趁机挥师杀来，楚军大败，最后汉朝取代了楚朝。这几百头天兵天将般的“黄牛”到底从天而降的呢？汉朝文史资料对此是这样记载的：汉王刘邦为与楚霸王决战，采纳了谋士郦食其的计策，使用几百头大黄牛，将牛扎上尖刀和铁钩，用烈酒灌醉后从上风口（顺风）和山坡上放下，这样醉牛顺风沿坡向楚军阵地猛冲猛跑，以致使楚军大乱。
公元前119年，在山西大同灵丘县附近的“白登山”地区，西汉皇帝刘邦统率的30万大军被匈奴军层层包围，险些全军覆没。“白登山之围”是西汉开国以后所遭受的最大一次军事危机和最大的军事失败。这次汉军能够逃出生天脱此险境，完全是匈奴军的头目“单于”因为得到了匈奴王妃的进谏并听从了王妃的计谋之故。匈奴王后对“单于”说：“皇上如果长期围困在山中，汉军不战自乱，汉朝必然派大将率全国军队前来攻打我们。到那时，我们就危险了。还不如借这个机会与汉皇讲和，这样他感激您的宽大，在今后的岁月中就会听从我们的号令和管理。”匈奴的“王后”为了使“单于”能够相信她的计谋可行，于是叫人深夜在“白登山”附近的一所军营中燃起了“烽火”。汉军因为没有得到匈奴军的任何动静（围困依然严密），所以认为这个“烽营”着火只是匈奴军内部自己的事，于是不再疑虑，所以刘邦趁机率汉军突出包围圈。
但是匈奴人“王后”的计谋在今天的我们都认为是非常幼稚可笑的事，刘邦及其汉军怎么反而会相信呢？其中的秘密和故事就在这里：匈奴的王后就是刘邦帝的爱女“鲁元公主”，这是刘邦在楚汉决战胜利后，为巩固和匈奴的关系而将女儿远嫁匈奴王为妃的结果。因此，鲁元公主深夜施放烽火信号，当然是汉军绝不会怀疑“匈奴人使诈”的事；而鲁元公主建议“匈奴单于”放汉军“单于”，也是“王后劝夫君”的家事行为，这自然也不会被西汉皇帝刘邦和汉军认为是敌军会“
