白酒企业属于什么行业？
白酒行业，属于快速消费品（FMCG）中的卷烟酒类，具体分为烟草制品业和饮料制造业。 根据国民经济行业分类，烟草制品业代码为J，饮料制造（酒、饮料及精制茶）业代号为C15。 国家统计局公布《2018年统计用产品分类目录》，修订了部分行业的分类标准，其中烟草制品业和饮料制造的分类如下：
从国家统计局公布的2017年度各行业营业收入数据来看，烟草制品业的营业收入规模是最高的，达到6478亿元；其次是化学原料和化学制品制造业，1911亿元。而以白酒为主的饮料制造业排在第七位，约为1346亿元营收规模。 从上面两张表可以看出，虽然都是烟草或者酒精饮料，但是烟草制品业与饮料制造(烟.酒)的部门编码以及行业类别都不一样，而且营业收入也是差着好几个数量级。可见两者之间的区别有多大。
不过需要注意的一点是全国统计局的数据只到县级单位，可能会存在部分地级市甚至是县一级单位被归为同一个代码的情况，导致数据出现差异。因为GDP计算采用“反推”的办法，即先计算所有企业的增加值再相加得到国内生产总值。如果部分企业被归入同一行业，则会导致计算出的增加值出现偏差，进而影响GDP数值的准确性。 另外，由于我国实行生产许可证制度，每一家企业只有取得生产许可证后才能进行生产经营活动，因此行业数据相对可靠。
白酒企业属于制造业，按现行企业会计制度和企业会计准则规定，白酒企业属于制造业，其会计核算包括供应过程、生产过程和销售过程三大过程，具体核算内容涉及原材料、低值易耗品、包装物、自制半成品、产成品等存货的增减变化以及生产成本和期间费用的归集分配等。
白酒企业的生产属于连续加工过程，工艺过程核算在白酒企业生产过程中占有重要地位。白酒的生产工艺过程和销售过程同其他行业相比存在若干特殊性，从而在上述几方面的会计核算上也存在着一定程度的特殊性。本文拟就白酒企业生产工艺和销售过程及对应的会计核算做一简要探讨。
一、白酒生产工艺过程的特征
1、生产工艺过程包括制曲、生产基酒和调味酒、勾兑等三个阶段。
基酒又称大楂酒，是白酒生产中产销量的主要部分。其生产工艺过程通常为高粱（或小麦、玉米、大米、红薯等）等粮食原料加工、蒸煮、冷却、拌曲、入窖发酵、蒸馏等。调味酒又称二楂酒，是用基酒加曲再发酵蒸馏而得，口味较基酒香醇、浓厚，其产量较少，主要用于勾兑基酒使用。曲俗称酒曲或酒母，是用小麦或大麦、豌豆等原料加工制作的发酵启动剂，内含酵母菌（酒精发酵的主体）和各种酶。制曲是先制培养基，后上曲，再发酵成熟的过程。制好的曲再用于基酒和调味酒的生产。勾兑是用基酒和调味酒按品质要求相互勾调掺和，使产品口味更为协调、浓厚、爽净。
2、制曲、生产基酒和调味酒、勾兑等各阶段不能分开核算。
曲实质是酒生产的启动剂，是酒生产过程的组成部分，制曲的耗用是生产成本的一部分。实际上各种酒的酿造工艺流程就是曲、粮、酒三者相互转化的过程。因此，现行白酒行业会计核算制度将曲耗用并入酒生产成本中，酒的生产成本包括曲成本。
基酒和调味酒也不能分开核算。基酒（大楂酒）和调味酒（二楂酒）在生产工艺上紧密联系，相互转移，不能分开核算。一般先用粮食生产出基酒，再用基酒部分加曲，加部分新粮再发酵蒸馏成调味酒，调味酒再用于基酒和其他基酒的勾兑。
因此，现行制度在白酒成本核算上统一为一个成本核算对象，一般只分清规格品种的差别，不单独核算制曲、基酒、调味酒的产量和成本。
3、“半成品”实质上是产成品。
由于白酒企业生产有勾兑工艺，从生产成本归集角度看存在自制半成品问题，但从实物管理看这种自制半成品也就是待勾兑的基酒。
基酒在本质上与调味酒一样，完全可以对外销售。企业会计制度规定白酒企业“半成品”科目可改名为“库存基酒”（下文简称基酒，即指“半成品”和“库存基酒”的并称）。从这个角度讲，基酒的产量和销售量才是构成酒产量和销售量的主要部分，基酒既是成本核算的主要对象，也是商品购销核算的主要对象。
