酱油厂属于什么行业？
是属于食品制造业。
食品安全是关系国计民生的重要问题，是生产出来的，也是监管出来的。
当前，酱油生产总体处于监管规范严格、市场秩序稳定状态，产品质量合格率稳定在较高水平，特别是近年来实行食品质量安全市场准入、推行风险分级管理等监管措施后，企业食品安全管理意识明显提升，行业质量安全保障水平不断得到提高。2010年开始，酱油行业按照国家实施的食品质量安全市场准入制度要求，依法获得食品生产许可（简称SC），取得了进入食品生产市场的基本门槛条件。
酱油厂生产车间一般分为化料车间、制曲（酱）车间、发酵工场、淋油车间、配料灭菌车间、包装车间和成品库等工段。
化料车间主要是对酿制酱油所用的各种原料进行溶解调配、初步提纯、增减水量温度等。化料车间所处理的原料有大豆（黄豆、黑豆等）、小麦（面粉、麸皮等）、棉籽、糖蜜、食盐等等。化料车间的设备有：蒸锅、蒸箱、化料槽、原料处理机、水泵、冷却器，以及通风管道、热水管、蒸汽管、阀门、原料管道、污水排放沟槽、排臭气烟囱、通风除尘设施等等。化料车间要求宽敞明亮、通风良好、墙地面平整、排水排污、防火卫生设施完善。