烘焙行业是怎么发展？
随着人们生活水平的不断提高，人们在吃这方面也是越来越讲究了，于是西式糕点也走进千家万户，烘焙行业便应运而生并迅速发展。20世纪80年代末90年代初，一些做中点的店铺引进了西点，作为副业开始经营售卖。1994年，上海开设了首家专业化的西点房。
随着人们经济条件进一步的改善，对于食品不再仅满足于味道的可口，而是从营养，健康，新鲜程度等多种角度来要求。同时，在西点传入我国初期，人们对西点的认同感还不强，多将其作为招待客人或提神时使用。而在之后，越来越多的人开始将中点逐步的转变为西点，在日常生活的一日三餐当中也逐步的使用西点来代替传统的中点，由此西点的需求量不断加大，专业的西点店也应运而生。