什么行业需要大豆？
大豆是世界上最重要的豆类作物之一。作为植物蛋白的重要来源，全球有一半人口的膳食中少不了大豆。大豆不仅为人的营养和健康做出贡献，更是畜牧业、化妆品业、食品加工业和化工工业等各行各业的重要工业原料。例如，大豆油、大豆磷脂及大豆蛋白质，以及大豆中榨油后的豆粕和豆皮，都具有良好的经济性和实用性，广泛应用于食品加工业和石油化工产品中。
大豆是重要的粮食作物之一：以中国为例，中国的大豆90%用于饲料、食用油和豆制品加工三大领域的生产。中国人均每天大豆的消费量从1994年的15克左右增加到将近30克，其中绝大部分都是作为食用油消费的。2008年北京奥运期间，中国首次公开宣布在运动员比赛中不提供任何动物油脂，食用油全部转为用大豆油来加工。除了直接食用外，大豆还是生产优质乳制品的良好原料。全球奶农通过用大豆替代牛奶中的乳脂肪，生产出含较多不饱和脂肪酸的“低脂奶”，为改善全球儿童的肥胖问题和营养不良发挥了巨大的积极作用。与此同时，以大豆为原料加工的食品，例如豆腐等豆制品，成为中国人平衡膳食结构的重要选择。全世界每年大约生产2.1亿吨大豆，全球有1/3以上的耕地面积用于大豆种植，大豆产量仅次于玉米、水稻和小麦，成为世界第四大作物。
大豆为人类健康发挥重要的作用：大豆及其制品可以降低血清胆固醇水平，对预防和控制人类肥胖、动脉粥样硬化、冠心病、高血压等现代文明病具有良好作用，越来越受到营养学家的重视。在亚洲，大豆及其制品是钙、铁、锌等矿物元素的重要补充来源，对预防骨质疏松、缺铁性贫血具有重要作用，是亚洲人重要蛋白质营养来源之一。
大豆成为畜牧业生产的重要饲料：全球每年大豆总产量的52%（相当于一半的大豆）用于饲养动物，其中8%作为肉牛和猪的饲料。在大豆应用最为广泛的美国，几乎把大豆用于所有的家畜和家禽，包括猪、家禽、奶牛、绵羊和山羊等。在大豆和玉米的混合饲料喂养下，家禽的生长速度明显提高。在美国，将大豆添加在家禽配方饲料中的比例高达65%以上，在猪饲料中的添加比例达10%~20%，在奶牛的饲料中则高达6%~20%。用大豆生产动物蛋白，使全世界大豆蛋白的消费量增长很快，每年增长速度高达3%。在美国，饲料中使用的大豆蛋白消费量由1985年的250万吨增长到2000年的933万吨，大豆油粕成为饲料的重要营养来源。除作为饲料外，大豆还可以作为其他动物的优良蛋白质来源。在猪饲料中加入大豆及其粗制品可以大大改善其肉质，同时增强其对疾病的免疫力。