火锅行业的痛点有哪些？
1、品牌定位不突出，缺乏核心竞争力
目前火锅品牌众多，但是有影响力、品牌识别力的品牌不多。不少火锅品牌在核心竞争力上与对手差别不大，缺乏自身鲜明的特色。无法在消费者心中树立起独特而良好的品牌形象，同时与其他餐饮品牌之间也缺乏显著的差异化，缺乏品牌文化，品牌定位不突出，自然会在激烈的火锅餐饮市场竞争中败北。
2、发展速度过快，直营店经营资源被牵扯
不少火锅企业都存在“直营店和加盟连锁店两头跑，本部经营资源被牵扯”的问题，其根本原因就是企业的成长速度过快，缺乏完善的管理、营销和人才架构。直营店和加盟店的品质控制不一致，导致在消费者心中品牌的好感度和信誉度不高，使火锅企业的发展受牵制。
3、管理模式落后，缺乏完善的运营体系
部分火锅企业从最初的小作坊起家，到后来的日渐盈利，再到如今的拓展分店，多是老板个人的管理经验和技巧在作用。企业发展到一定阶段后就受到了限制，缺乏完善的运营体系和现代化的管理模式，其企业文化和品牌影响力也难以扩展到全国，制约了火锅企业的进一步发展。
4、缺乏品牌推广意识，导致品牌知名度低
许多传统火锅企业把过多的精力和资源都投入到店面经营和新店拓展之中，忽略了广告宣传和品牌推广，导致品牌知名度提升不大。同时，餐饮企业受地区饮食文化影响较大，很难扩展品牌市场。因此，如何进行品牌推广，如何进行科学、规范、有效的市场拓展，成为火锅企业需要解决的又一难题。
5、员工流动性大，导致火锅品质参差不齐
餐饮行业历来存在员工跳槽多、人员流动性大等问题，火锅企业也不例外。新员工没有经过严格训练和良好素质培养，导致服务意识不强、态度不好、效率不高及技术水平参差不齐。同时由于员工操作技术的不规范性和随意性，也影响到了火锅品质的好坏。如何提高员工忠诚度、稳定员工队伍和提高员工职业技能，也是部分火锅企业面临的严峻问题。